近年來(lái)市場(chǎng)對雙孢菇質(zhì)量的要求不斷提高，大個(gè)菇不受歡迎，一些菇農因不能緊跟市場(chǎng)需求生產(chǎn)一定規格的商品菇，造成增產(chǎn)不增收。采用以下幾種措施可控制其規格。

　　更換菌株 現普遍使用的菌株“2796”是一種大粒型品種，其主要優(yōu)勢為適應性廣、抗逆性強、個(gè)頭大、產(chǎn)量高，但符合要求規格的相對較少。因此，在有訂貨合同時(shí)可更換小粒型菌株。

　　改變覆土 覆土層較厚時(shí)土層中菌絲密布，但不易紐結，一旦紐結現蕾，周?chē)z便集中營(yíng)養及水分供應，勢必長(cháng)成大個(gè)頭子實(shí)體。一般正常覆土厚3～5厘米，調整為覆土2厘米厚，菌絲易紐結現蕾，現蕾時(shí)形成生存競爭，不易產(chǎn)生大個(gè)菇。 

　　適當提溫 雙孢菇生長(cháng)適溫為15～20℃，適當提高棚溫可有效增加現蕾數量，使子實(shí)體個(gè)頭大多處于中等偏下水平。