正確施肥是奪取食用菌高產(chǎn)、改善食用菌品質(zhì)的重要措施,施肥的作用是補充和調整營(yíng)養成分,為食用菌的持續高產(chǎn)創(chuàng )造有利的條件。食用菌的施肥可分為培養料施肥及出菇后營(yíng)養液施肥兩方面。
一、培養料施肥
如今很多棉籽殼吃水量很低,營(yíng)養缺乏,如不另外添加營(yíng)養則很難提高產(chǎn)量,這就是目前很多菇農反映產(chǎn)量大不如以前的原因。培養料中的施肥應以有機肥為主,化肥的使用量可相對少一些。有機肥的營(yíng)養全面,能為食用菌菌絲的生長(cháng)提供全方位的營(yíng)養供應,特別在出菇后期,這一點(diǎn)表現尤為突出,化肥的成分是容易被菌絲吸收利用的物質(zhì),可與有機肥配合施用。食用菌經(jīng)常施用的有機肥有畜禽糞、豆餅、棉餅、玉米面、麩皮、米糠等,根據原料的含氮量高低,可加入10%~30%不等。化肥一般有磷酸二氫鉀、硫酸鎂、尿素、復合肥、食用菌專(zhuān)用肥等,加入量一般為0.1%~0.5%,不能加入太大,否則會(huì )導致菌絲生長(cháng)不良。
二、出菇后營(yíng)養液施肥
在食用菌出菇后期,培養料的營(yíng)養已不能為食用菌菌絲的生長(cháng)提供全方位的營(yíng)養供應,菇農往往會(huì )采取各種手段添加營(yíng)養液補充營(yíng)養。
食用菌營(yíng)養液的添加通常有3種方法:噴施、浸泡和灌穴。噴施營(yíng)養液的時(shí)間以子實(shí)體大量出現時(shí)為宜。噴施時(shí)應注意噴頭不要正對著(zhù)子實(shí)體,同時(shí)還要注意“四不噴”:
1. 幼小菇蕾不噴,以免其“腫死”。
2. 剛采過(guò)菇或有菇殘體處不噴,以免引起細菌性病害。
3. 空氣濕度過(guò)大時(shí)不噴。
4. 菇棚內病蟲(chóng)害嚴重時(shí)不噴。浸泡法主要用于袋栽的食用菌。在采收完1~2茬菇后,若栽培袋呈嚴重缺水狀態(tài),可將其放在配好的營(yíng)養液中浸泡,直到其恢復或接近原重量時(shí)為止。灌穴法主要在菌床上使用,當菌床出菇較多、水分及養分消耗過(guò)大時(shí)可采用此法。具體方法是:將菌床按10厘米的穴距打眼,向菌床上漫灌配制好的營(yíng)養液,添加完營(yíng)養液后覆土。
三、食用菌施肥應注意的問(wèn)題
第一是針對不同的品種采取不同的施肥方法,方法施用不當,效果會(huì )適得其反;第二是在施肥過(guò)程中,各種肥料應交替使用,對于某些營(yíng)養成分較單純的無(wú)機肥料來(lái)講,這一點(diǎn)尤其重要;第三是肥料施用應適當,切勿一次施用過(guò)多,或肥液濃度過(guò)大,以免對菌絲的生長(cháng)造成不利影響。常用的營(yíng)養液濃度為:尿素0.3%~0.5%、磷酸二氫鉀0.2%等,一定要把握好“少而勤”的原則;第四是各種肥液應現配現用,不可久放,以免肥液變質(zhì)。